諸天穿越從情滿四合院開始第40章 廚藝比拼

经个月的实验，娄晓娥苦连天，何雨柱选择用几菜用于参加选拔。

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张为民的推荐何雨柱，本月八号参加选拔。

何雨柱在选拔当天，到了赛场。

赛场了最少有百号，这百号都是自全国各地的厨师，这时台传了声音。

“请参加选拔的厨师，领取号码，每十组，共选拔十名厨师。

现在请有序排队取号，1-10号的选手先行入厨。”

众开始排队，何雨柱由于的晚，估计是最几名了。

最何雨柱领取的号码是98号，也就是最组。

“第组入厨，选择自己拿手的菜，限时个小时，超时间局。”

十名厨师率先入厨，开灶，热锅，准备料。

半个小时去了，十名厨端着自己的菜品走了，放到评委的桌子。

分别是清蒸鲈鱼、三鲜鸭子、炸豆渣子、切、藕片、锅烧肘子、筒子、樱、坛子、晶肘子。

几个评委按个菜品品尝了，最把切的那位厨师了。

“什么名字？”评委问。

“徐正溪，自广东。”徐正溪怎么地的普通话说。

评委笑着说:“讲讲这切。”

徐正溪笑着说:“将三黄的部切开，掏脏将爪子塞到子里面。葱切段、姜切成片待用。另外准备部分的葱姜切末留着会拌调料的时候用。

锅里面加入适量的（至少能够没），将烧开之关小。然单手拎着脖子在热中泡（几秒钟就可，让全部粘到热），然再泡入凉中几秒，再泡热，如此反复几次。

锅中烧适量，等开了之入三黄，再将之切好的葱段还有姜片放入锅中。

等到再次煮沸的时候直接关就可以了，让三黄在锅里面焖30分钟就可以捞了。

30分钟之将三黄捞放入冷之中浸泡10分钟，这样会预热发，在吃的时候会给十分q弹有嚼的觉。

准备好料，可以沾着吃，也可以吃。”

评委点了点头说:“徐正溪留，其可以走了。”

第二组

第三组

第四组

第十组，何雨柱场了。

何雨柱准备的这菜活吃鱼，什么是活吃鱼，就是让鱼还在活着的时候的已经熟了。

这时有个厨站了说:“评委，有个，因为的菜品特殊，所以需用自己带的，还有菜能超三十分钟。”

几个评委皱了皱眉头，然商量了，点头同意了。

到半个小时那个厨把盘端了去。

让评委吃惊的，摆好盘的在，特别是翅膀，还在煽。

“什么名字？”评委问。

“震关东，自东北。”震关东说。

“讲的菜吧。”

震关东开始阐述:“这菜爆炒活，法很简单，提五天给小喂调制好的调料。

然用老把喂醉，然切块爆炒，哪怕熟了，的神经元还没有缓，所以心和翅膀才会。”

几个评委都是脸震惊的点了点头说:“错，错，找到边去休息，等其好了，们再决定。”

会的功夫，其把菜都端了。

评委脸悦的看着何雨柱的菜说:“这位同志，怎么把没熟的菜就端了，这怎么吃，这是胡闹吗。”

何雨柱微笑的解释:“这菜，已经熟了。”

评委行，用筷子往鱼扎，透而，股鱼味冒了。

“这是什么菜？鱼子已经熟了，鱼头却还在呼？”几个评委吃惊，这可比那爆炒活更加让震撼。

何雨柱介绍:“这菜活吃鱼，选用等的西湖鲫鱼，将鱼和鱼鳃的各种病虫和病毒杀。

再从活鱼中注入度老，老的注入量为鱼重的0．8－1．5％，使活鱼醉。

从活鱼的头部开始将鱼连同其的鱼鳞同翻剥至活鱼尾端，并整保留在鱼尾部使它脱落，用刀在鱼两表面每隔0．5－0．8公分划，但鱼的划通。

将划好的活鱼鱼浸入预先好的调料中浸泡5秒钟，然取用布包住鱼头，用手拿住活鱼的头部和尾部，将鱼放入旺烧热的油锅，两面翻炸数秒钟，使鱼熟而老，即可取。

剪切两张与活鱼鱼形状小相同的千张（豆制品）覆盖在煎炸好的活鱼鱼两面，再将剥翻至活鱼尾端的鱼及其的鱼鳞再翻回原状，用尖刀从活鱼尾部划汹取活鱼的肠子并净，再用油纸堵塞住汹，就好了。

所以，鱼是熟的，可是鱼却没有透，故而活吃鱼。”

评委起块鱼放在里，闭眼睛咀嚼，里还的说:“这鱼质，汤酸鲜美，微腻，鱼片黄。鱼汤中布着层鲜椒，把那片片的鱼得分外。片放里，酸酸的，味简直是妙可言。”

最何雨柱顺利晋级，入参加国宴的十当中。

“们十，每取菜，作为国宴的菜品。

聚离国宴还半个月，希望们趁着这个时间，预习，这次是四凉菜四热菜汤品。

务必到最好，能给咱们泱泱国丢脸。”评委说。

每个都开始台取菜品，何雨柱取到工序极其复杂的菜“牡丹鱼片”

散场，何雨柱骑着自行车到集市买了十天草鱼回家。

娄晓娥盯着手里的鱼，眼神中漏了恐惧，回想起个月的经历，强颜欢笑的对何雨柱说:“这次会是又让试吃吧？”

何雨柱点了点头，娄晓娥由得哀嚎声。